煙臺波絲蒂糕點培訓學校課程
陶藝蛋糕班
陶藝蛋糕是把具有中國民族特色的現代陶藝手法與蛋糕完美結合，從而產生個性的表現，它在操作手法上非常的流暢，使之將陶藝精髓發揮的淋漓盡致，也將蛋糕表現的更具藝術性和觀賞性。
煙臺市波絲蒂中西糕點職業技能培訓學校2015年首期陶藝蛋糕班已于5月11日正式開課，此類蛋糕利潤豐厚，比較適合微商、電商營銷，為了保證質量，每次班期只招收了10名學員，
韓式裱花班
韓式裱花是在wilton裱花方法基礎上，衍生和發展起來的一種裱花方法，起源于韓國，故稱之韓式裱花。讓您學到當下最流行，最正宗、綜合性最強的韓式裱花課程。
波絲蒂高級韓式裱花全能班
課程時間: 15天
課程內容:
1.三種經典奶油霜的講解(法式,意式,瑞士)
2.奶油霜調色配色技巧
3.三種基礎蛋糕抹面(圓型,方型,心型)
4.奶油霜轉印技巧，巧克力轉印技術
5.花藍制作技巧
6.漸變色及雙色的應用
7.花卉(25種，每期有變化，由老師根據時下流行花卉確定授課內容)
翻糖蛋糕班
翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自于英國的藝術蛋糕，現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法!延展性極佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各樣的造型，并將精細特色完美的展現出來，造型的藝術性無可比擬，充分體現了個性與藝術的完美結合，因此成為了當今蛋糕裝飾的主流!翻糖蛋糕憑借其豪華精美以及別具一格的時尚元素，除了被用于婚宴，還被廣泛使用于紀念日、生日、慶典，甚至是朋友之間的禮品互贈!不管是翻糖大蛋糕，還是翻糖紙杯蛋糕，都很吸引人們的眼球。
煙臺市波絲蒂中西糕點職業技能培訓學校2015年首期翻糖班已于5月6日正式開課，此類蛋糕利潤豐厚，比較適合微商、電商營銷，為了保證質量，每次班期只招收了10名學員，學期30天。
慕斯西點班
慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，使之外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正，冷凍后食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬于甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。
慕斯班課程表
第1天：慕斯理論知識、原味海綿蛋糕、巧克力海綿蛋糕；
第2天：巧克力配件制作，馬卡龍及餡料制作；
第3天：各種水果果醬的制作，醬汁以及各式奶油霜制作；
第4、5天：原味和各種水果味慕斯（草莓、藍莓、哈密瓜、檸檬等）；
第6、7天：巧克力慕斯（糖水香蕉巧克力慕斯、奇異果巧克力慕斯、沙哈蛋糕、咖啡焦糖巧克力慕斯、原味巧克力慕斯等）；
第8、9天：茶味慕斯（綠茶慕斯、紅茶巧克力慕斯、抹茶樹莓慕斯等）；堅果類慕斯；綠茶開心果慕斯，栗子焦糖慕斯；
第10、11天：乳酪類慕斯（提拉米蘇，手指餅干，榴蓮乳酪慕斯，乳酪咖啡，水晶慕斯，杏仁海綿蛋糕坯，玫瑰花乳酪慕斯等）；
第12天：輕乳酪蛋糕，酸奶乳酪蛋糕，熏乳酪蛋糕，藍莓乳酪蛋糕
第13、14天：冷蘇夫力，熱蘇夫力，凝固型布丁，蒸烤型布丁（焦糖布丁，奶茶布丁等）
第15、16天：風味蛋糕；黑森林蛋糕，紅絲絨蛋糕，瑪德琳蛋糕，布朗尼蛋糕，伯爵蛋糕，歌劇院蛋糕，熔巖巧克力蛋糕，酒味巧克力蛋糕；
第17、18天：手工巧克力制作（巧克力松露，白蘭地巧克力，火龍果巧克力等）；法式水果軟糖；草莓味軟糖，百香果味軟糖，紅莓軟糖，奇異果軟糖、臺灣牛軋糖，水果硬糖，棉花糖；
第19天：臺灣鳳梨酥及餡料制作，日式和果子，雪媚娘，草莓大福，奧利奧餅干，蔓越莓餅干；
第20天：蒸烤蛋糕（南瓜蒸糕，綠茶蒸糕，蔓越莓蒸糕，柚子蒸糕）；
西點會員班
西點會員班是波絲蒂學校推出的西點綜合性教學方案，能使一些喜歡西點的學員能夠在學校充分的、全面的學習西點課程，在經濟上也是很優惠的。
主要課程可以全方位滿足學員需求，主要包含烘焙課程+裱花課程+冰點課程+慕斯課程+裱花提升課程會員班不僅優惠，時間上也使學員能很充分的學習和掌握技能（學期是一年的），通過一年的學習，可以系統全面掌握面點技能，使學員從一點不會培養成為一名西點師。在現在競爭激烈的社會中能占領一席之地、能有發揮特長的機會，成為社會主要成員之一。
另外，在我校學習的學員還可以在本?？既÷殬I資格證書（我校是煙臺市人力資源和社會保障局批準的西式面點師培訓基地、西式面點師考核鑒定基地、中式面點師培訓基地、中式面點師考核鑒定基地）我校還是煙臺市人力資源和社會保障局批準成立的唯一一家培訓公共營養師基地。所有學科畢業后都可以考核資格證書（人力資源和社會保障部頒發最具權威的職業資格證書）。
會員班課程可以參考各個課程內容，每年都有新課程加入，學習會員班的學員可以終生隨時來我校免費進修。
專業烘焙班（綜合班）
培訓內容：
面包類：直接法面包，中種法面包，吐司面包，老式面包，法式面包，肉松面包，蝴蝶面包，椰花面包，雞蛋面包，粟米沙拉面包，水果面包，小批薩面包，香腸船面包，菠蘿面包，墨西哥面包，花樣豆沙包，豆沙吐司，肉松吐司，大吐司，椰賓吐司，菠蘿吐司等50多個品種。并新增加松質面包（丹麥面包），脆皮面包（法式面包），硬質面包，雜糧面包，全麥面包。
蛋糕類：重油蛋糕，海綿蛋糕，戚風蛋糕，小布丁蛋糕，蜂蜜棗糕，虎皮蛋糕，生日蛋糕胚，奶油甜筒，哈雷蛋糕，香蕉蛋糕，大理石蛋糕，綠茶蛋糕，半邊月蛋糕，咸戚風蛋糕，巧克力蛋糕等30種。
酥餅類：老婆餅，老公餅，香妃酥，牛舌酥，香芋酥，蛋黃酥，鴛鴦酥，太陽餅，鮮肉酥，蓮花酥，豆沙酥等。
休閑類：洛克酥，椰絲球，巴特片，蜂巢餅，盲公餅，香蔥餅等。
曲奇類:香甜餅曲奇，金手指曲奇，拿花曲奇，巧克力曲奇，無蛋曲奇，夫人的鏡等。
蛋撻類:雞蛋撻，椰子撻，核桃撻，蛋糕撻等。
薄餅類:椰子薄餅，芝麻瓦片，巧克力餅，果醬椰餅等。
小點類:杏仁巧克力餅，奶油泡芙，芝麻小西餅等。
中點類:爽糖酥，豆沙酥，椰蓉酥，蛋黃批，葡萄酥等。
老式類:老式蛋糕，老式餅干，桃酥，酥餅，長白糕，爐果等。
油炸類:沙琪瑪，蜜三刀，開口笑，南瓜餅，大麻花，小麻花(脆麻花)。
清酥類:蝴蝶酥，花生酥條，藍莓巴地，椰皇夾，椰蓉酥夾，風車酥，一口酥，豆沙酥等。
月餅類：廣式月餅，傳統月餅，蘇式月餅，潮式月餅等共140多個品種。
冰點飲料咖啡培訓班
現在是一個屬于年輕人的時代，各式種類繁多的冰品也越來越受到人們的喜愛，本校傳授各種美味的冰點和冰品制作。
培訓課程表：
第1天：冰淇淋理論知識學習；冰淇淋的歷史；冰淇淋的發展趨勢；冰淇淋的定義；分類以及各種原料和作用。
第2天：意式冰淇淋制作。
第3天：法式手工冰淇淋制作。
第4天：各種圣代，特色冰淇淋的制作。
第5天：臺灣珍珠奶茶，港式奶茶，香濃特調奶茶。
第6天：冰牛奶，冰豆漿，奶昔。
第7天：冰紅，綠茶，水果茶。
第8天：果粒茶，花草茶。
第9天：冰沙，刨冰，冰粥。
第10天：圓子冰，西米露，水果撈。
第11天：咖啡理論知識，咖啡文化和禮儀，單杯沖泡熱咖啡，意式濃咖啡。
第12天：熱花式咖啡（巧克力線條類，篩粉類，雕花類，卡通類），調味咖啡，冰咖啡。
第13天：甜品，糖水類（楊枝甘露，銀耳枸杞燉木瓜，芒果班戟，榴蓮班戟）醋飲。
第14天：果汁，雞尾果汁，雞尾酒。
第15天：炸雞翅，雞柳，雞米花，華夫餅（松餅），可麗布餅。
裱花師培訓班
學習內容：
第1天：認識鮮奶油，了解生日蛋糕；蛋糕胚子制作；抹直胚，圓胚；
第2-6天：認識各種花嘴，掌握各種花邊的做法；
第7天：熟練各種字體的寫法；
第8-14天：人物，動物的基本手法以及十二生肖的做法；
第15天：壽星，壽婆及仙鶴的做法；
第16天：鳳凰，老鷹，帆船的做法；
第17天：睡眠寶寶；
第18-25天：各種花卉的做法（玫瑰，百合，康乃馨，松球，水仙，薔薇，歐式大花卉等六十余種）
第26-31天：學習節日蛋糕（花籃，春節，圣誕，情人節等）共10款；
第32-35天：組合蛋糕（蛋糕的構思，色彩的搭配及運用，花朵的擺放方式）共10款；
第36天：婚禮蛋糕的制作；
第37天：壽桃（立體，半立體）制作；
第38天：多層蛋糕，支架蛋糕的講解和制作；
第39天：水果的切型及擺放；
第40天：巧克力配件制作及應用；
第41-45天：歐式蛋糕，水果蛋糕，巧克力淋面蛋糕，冰淇淋蛋糕；
家庭烘焙甜品班（初級）
隨著生活水平的提高，一股“家庭烘焙風”正悄然興起，不少美媽都購買了面包機、烤箱，開始自制面包、蛋糕呢！不管是上班族還是全職媽媽，烘焙既是個人興趣，也是一種健康的生活方式，能為家庭生活增添了不少色彩和樂趣哦！
培訓內容
1、烘焙工具、材料及配方介紹；
2、葡式原味蛋撻（零失敗，樹立烘焙信心的首選品種）；
3、無油低脂蛋黃小餅/杏元餅干；
4、卡通餅干（需要打發黃油的餅干做法）；
5、原味戚風蛋糕（做烘焙最最基礎的品種，必須要拿下）；
6、海綿蛋糕卷；
7、椰香蔓越莓馬芬；
8、酥香黃油曲奇；
培訓地點：煙臺市波絲蒂中西糕點職業技能培訓學校
開課時間：每周二、五
晚上18：00--20：30
周末班；周日上午9：00-11：30 下午14：00-16：30
面包專科班（20天）
第一天：認識面包，面包的起源，面包的種類，各種原料在面包中的作用，軟質面包的工藝流程等。直接發面團（日式酸奶，蔓越莓優格小面包.）
第二天：各種面包的整形手法，各種醬料的搭配方法，中種法甜面團（奶酪包，經典肉松卷，芭娜娜，毛毛蟲，芝士熱狗，椰奶排包，奶酪醬，沙拉醬，卡士達醬，椰香餡）
第三天：中種法甜面團(漢堡包，水果花園，墨西哥紅豆，匈牙利培根，菠蘿包，腸仔包)
第四天：小餐包，奶酥提子，芒果紅豆餐包，番茄餐包，煉奶包
第五天：吐司類（超綿吐司，牛奶椰冰，黑磚，紫米紅棗，葡萄吐司，黑芝麻吐司，蔓越莓黃金吐司）
第六天：胡蘿卜吐司，北海道吐司，全麥吐司，九宮格，巖燒乳酪，三明治，彩虹拉絲）
第七天：液種法和冷藏老面法面團（雪芙排包，牛奶堡，田園菠菜，蜂蜜小面包）
第八天：湯種面團（微波面包，雪山提子，天使白面包，雷神巧克力，草莓紛飛雪）
第九天：老式面包，南瓜養生老面包，像生土豆包，乳山喜餅
第十天：低糖面包（濃情黑芝麻，法式小饅頭，低糖金牛角，紫薯吐司）
第十一天：硬質面團的調制（雪花羅松，乳香羅松，牛奶烤饅頭，木紋面包，俄羅斯啤酒面包
第十二天：硬質面包（核桃裸麥面包，全麥芝士熔巖面包，沖繩黑糖）
第十三天：松質面團的調制手法，面團溫度的控制，手工開酥和機器開酥的注意事項（原味牛角，雙色牛角，水果丹麥，腸仔丹麥，菠蘿丹麥，水果拿破輪）
第十四天：丹麥金磚，丹麥手撕，臟臟包，白富美，小紅帽
第十五天：脆皮面包（法棍，蒜香法棒，紅豆花環，歐式脆腸）
第十六天：軟歐面包；天然酵母軟歐包的特點，天然酵母液的配方（紅酒葡萄，抹茶麻薯，可可麻薯，麻瓜軟歐）
第十七天：火龍果軟歐，菠蘿吹雪，南瓜乳酪。
第十八天：法式乳酪，福滿多軟歐，軟法核桃，蜂巢軟歐
第十九天：培根披薩，海鮮披薩，榴蓮披薩，創意披薩
第二十天：甜甜圈，巧克力黑深林，照燒小丸子
考試培訓班
據最新消息，國家近期即將出臺《烘焙工國家職業標準》，通過明確的職業標準來規范從業人員隊伍。
根據最新《烘焙工國家職業培訓教材》，將烘焙工技能培訓等級證書分為五級：初級(國家職業資格五級)、中級(國家職業資格四級)、高級(國家職業資格三級)、技師(國家職業資格二級)、高級技師(國家職業資格一級)。成為普通烘焙師，要掌握的知識有：食品衛生、營養學、公共英語、有機化學、無機化學等?！堵殬I標準》對培訓期限也做了嚴格的要求，即全日制職業學校教育，根據培養目標和教學計劃確定。晉級培訓期限：初級240標準學時；高級320標準學時；技師200標準學時；高級技師180標準學時。對于申報各級職稱的條件也有明確的規定。
此外，根據國家相關規定，凡從事餐飲相關工作的人員每年都要進行體檢。
目前，國內還沒有專門的公立烘焙師培訓學校，只有一些學校開設了此專業，各大飯店都有自己的培訓機構，新入職的人員都將通過飯店自己的培訓系統來獲取專業知識。此外，還有通過一些社會開辦的短期培訓系統來獲取專業知識。還有一些社會開辦的短期培訓班以及由企業贊助開辦的培訓機構。
面包師這個職業在西方國家，從古至今都是一個備受人們青睞和尊敬的職業。在德國、法國、美國等西方發達國家，有專門的國立面包、糕點職業等學校，培養面包師和糕點師，學制在二年至三年。在這二至三年的學習時間里，學生們不僅要學習面包、糕點的基本制作技能，還要學習無機化學、有機化學、分析化學、微生物、生物化學、營養衛生學等相關學科的基本知識，經嚴格的考試合格后，方可持證上崗。
我國的烘焙行業，尤其是面包生產在改革開放前很不普及，主要集中在大中城市生產，農村、鄉鎮幾乎沒有面包生產。從業人員文化水平低，制作工藝和生產設備比較簡單、落后，品種花色較少，質量也不穩定。改革開放后，我國的面包行業發生了突飛猛進的變化。但其行業水平、從業人員的綜合素質與發達國家相比，尚存有相當大的差距。
在我國國內，具有較高面包制作水平的面包師主要工作在四五星級的涉外飯店，他們當中的許多人都或長或短地到國外(如德國、法國)深造學習，或者接受過國外專業人士的培訓，在飯店里為不同國家的客人，生產制作不同風味、不同種類的面包。
目前，我國的烘焙業從業人員達50萬左右，其中高級技師很少。然而隨著申奧的成功與加入世貿，越來越多的外國人將來到中國旅游、生活與工作，據業內人士分析，2008年前，北京市至少需要50家五星級酒店，很顯然，烘焙師的需求量會隨之大幅增加。
現在隨著社會的發展各個行業也都很規范化，國家也在促進持證上崗，有了國家認可的職業資格證書才能從事該職業，也正在實施持有資格證書才能申請工商營業執照，才能申請、從事該項的食品公司。
我校就是煙臺市西式面點師和中式面點師培訓基地和鑒定考核基地，現在就全國來說能考西式面點師資格證書的鑒定所還很少，考證班適合有一定的工作年限，但還沒有考過職業資格證書的西點師。
茶藝師培訓班（初級）
學茶藝，不僅僅只有泡茶這件事而已，要懂得茶葉，從種茶到製作茶，許多的過程，每種茶的好壞都會受到一定的氣候、溫度、高度、濕度等多種環境條件，還加上人為因素的影響，用心做的好茶葉，價格會那麼高，其實也不是沒有道理。了解如何選茶，找到自己喜歡的茶葉，如何泡一壺好茶，喝一杯好茶？茶筵席的設計，各種不同風格的作品，營造不同的人地時事物，自然又有設計感的氛圍，更是茶藝的重要內容。
