保定廚師技校簡介
保定廚師技校（保定廚師技工學校）是經河北省人民政府批準、教育部備案、省教育廳直屬的民辦普通中等專業技術學校，國家重點中專，具有獨立頒發國家承認的學歷文憑的資格。
保定廚師技校下設烹飪工藝與營養、中西糕點、汽車修理、工程機械、數控技術、電氣焊、美容美發等七大專業體系，包含了44個中短期專業，是一所集中專、中技與短期培訓為一體的綜合性中等職業學校，3000多名在校生來自全國26個省市自治區。
保定廚師技校師資力量
保定廚師技校教學資源豐富、師資力量雄厚，擁有專職教師286名，其中具有高級職稱者占38%。一批年輕的教師，雄姿英發、朝氣蓬勃，健步走向教育與管理的前沿，成為學校的中堅力量。堅持實行準軍校式管理，完備的各項規章制度培養了學生良好的個人素質；通過開展豐富多彩的文體活動和社會活動，提高了學生適應社會能力；注重中華民族傳統文化教育和技能教育，提高了學生德智體美勞全面素質；學校采用企業化管理、校企合作和訂單式培養等多種模式，實現了從學生到職業人的完美轉變。
保定廚師技校榮譽
鮮明的辦學特色、成績顯著，保定廚師技校曾先后獲“國家級重點中等職業學?！?、“河北省教學質量優秀學校”、“河北省非企業單位誠信與自律先進單位”、“保定市對接京津工作先進單位”等榮譽稱號，連續多年被河北省教育廳、河北省勞動和社會保障廳、保定市勞動和社會保障局授予“先進社會培養機構”、“河北省優秀學?！?、“社會力量辦學一類學?！保槐辉u為河北省民辦教育“明星學?！薄ⅰ爸袊髮I特色民辦學?！?；被保定市婦聯確定為“女職工再就業培訓中心”。
多年來，保定廚師技校多次承辦省內外技能賽事，學生在國際國內舉行的技能大賽上，技壓群芳、摘金奪銀。2005年11月10日，原國家教育部部長周濟來校視察，在觀看了我校學生技能展示后稱贊說：“這就是中國特色的職業教育”。同時，外國友人來校參觀視察，并給予了高度評價。播種希望，收獲成功。
保定廚師技校開設專業（所有專業，常年開課，隨到隨學！）
烹飪工藝與營養專業
☆ 烹飪中級班（學期2個月）
學習刀工、勺工、雕刻、冷拼、菜品裝盤，傳授炸、熘、爆、炒、燒等30余種烹調技法及300余道不同檔次的實用菜肴。使學員在短時間內達到中級烹調師的標準，為系統學習高難度菜品的制作打下扎實的基礎。
就業去向：可以到中小型餐廳從事烹飪工作，也可自己創業開店。
☆ 烹飪高級班（學期6個月）
系統傳授川、魯、蘇、粵等菜系經典名菜，各類海鮮、干料漲發、烹飪技法和市場流行菜、特色菜、食品雕刻、藝術冷拼、實用果盤制作及火鍋等多種高檔菜肴制作。確保學會360余道菜肴制作，且色、香、味、形、質、營養符合標準要求，并贈十余種常用面點的制作。
就業去向：學員學完后都可以到中檔餐廳從事烹飪工作，或者選擇自己創業。
☆ 烹飪全科班 中專班（學期一年）
系統學習基礎知識、原料與加工工藝、烹調工藝學、飲食營養與衛生、中式菜系、廚房管理和宴席設計、飲食成本核算、面點制作工藝、職業道德等課程。在操作技能上，能熟練地運用混合刀法剞各種花刀，在原料漲發、整料出骨、冷拼、雕刻、熱菜制作上達到高級中式烹調師的標準，確保學會480余道菜肴的制作，并贈送50余種面點制作。畢業頒發中專畢業證書，學習期間按照國家政策享受國家補助。
就業去向：在餐飲領域，學員無論是在技能還是在管理上都能運用自如，可以到中高檔飯店，以及星級酒店工作，享受藍領生活。
☆ 烹飪高級全科班 大專班（學期三年）
在學習全科班基礎上，增加學習《餐飲服務管理》等課程，使學員掌握烹飪基本知識，學習各種烹飪原料的性質、鑒別、保管及加工，熟練掌握市場流行菜、特色菜的烹調方法，學習專業理論知識，精通八大菜系的名菜、名點制作，熟悉餐飲企業管理和宴席設計知識，逐步把學員培養成具有良好的職業素質、懂專業理論知識，又具備精湛廚藝和酒店管理能力的復合型人才。畢業頒發中專畢業證書，學習期間按照國家政策享受國家補助。
就業去向：學員可以從事餐飲行業的各個職務，逐漸成長為廚師長等高級管理人才。
☆ 單項熱炒班（學期1個月）
傳授刀具及菜墩的使用及保養，多種刀法的使用，中餐中常用的烹調方法，百余種經典菜肴的制作，十余種涼菜的制作。
就業去向：中低檔飯店從事專業烹飪工作，或者自己創業開店
☆ 經典火鍋班（學期3-7天）
主要學習火鍋底湯的調制，火鍋底料的炒制，醮料的調制（如：麻醬、蒜茸、海鮮、生吃等），多種火鍋原料的處理，多類火鍋的制作（如老北京涮羊肉、肥牛火鍋、兔肉火鍋、柴雞火鍋、鯰魚火鍋、啤酒鴨火鍋、鮮蝦鳳翅鍋、全家?；疱伒龋?。可選兩種。
就業前景：各類火鍋店專業從事火鍋制作工作，或者選擇自己創業開店。
☆ 麻辣燙班（學期3-7天）
主要學習傳統麻辣燙的全部工藝如（吊湯、炒料、蘸料等）。
就業前景：一般以自己創業為主。
☆ 中韓泡菜班（學期3-7天）
主要學習中式泡菜湯的制作及多種蔬菜的泡制，韓國泡菜醬的調制，韓國泡菜的制作（如桔梗、明太魚、辣白菜、蘿卜、韭菜等）。
就業前景：一般以自己創業為主。
☆ 涼菜班（學期3-7天）
主要學習：30余種傳統涼菜的制作。
就業前景：各類飯店涼菜制作。
☆ 秘制熏鹵醬熟食班：3-7天
主要學習：北方油鹵的調制，多種畜禽類原料的鹵制，醬牛肉的制作，熟食的熏制。
就業前景：一般以自己創業為主。
☆ 烤雞、烤鴨班：3-7天
主要學習烤爐的使用和保養，雞、鴨的初步加工，雞、鴨的烤制及上桌方式，烤鴨醬的調制。
就業前景：一般以自己創業為主。
☆ 食品雕刻班：1個月
各種雕刻刀的保養和使用，花卉的雕刻，多種鳥類的雕刻，龍、鳳的雕刻，人物的雕刻。如：壽星等，雜項類的雕刻如：蝦、魚、蟲等。
就業前景：大型餐飲行業從事專業雕刻師工作。
☆ 巧廚娘班：8天
系統的教授20余種，適合于家庭廚房操作的菜肴。如紅燒魚、燉雞塊、燜丸子、魚香肉絲、宮保雞丁等。
就業前景：主要針對家政服務人員及大學生和部分家庭主婦提高生活質量，增加菜肴品種。
☆ 特色燒烤班：3-7天
主要學習：羊肉、雞肉、海鮮，蔬菜等常見原料的腌制及烤制。
就業前景：一般以自己創業為主。
中西糕點專業
☆ 糕點中級班：學期2個月
主要系統學習各種中西糕點、生日蛋糕、面包、干點等技術的烘焙制作，如各種桃酥、餅干、月餅、蜜食，各種蛋糕、松餅、蛋塔等，還學習各種干點西點、十二生肖、以及各種奶油仿真花卉等。
就業去向：主要在各種餅店、蛋糕房、西餅屋、大型超市等單位從事糕點師、西點師的工作。
☆ 糕點創業班：學期3個月
除了學習糕點中級班的所有課程，另外增學以下課程：元寶蛋糕，慕斯蛋糕，馬卡蛋糕，哈密瓜蛋糕、紫米蛋糕，裱花——壽星、壽婆、仙鶴等，還學習美 味奶茶，果凍，巧克力插件，泡芙，老婆餅，芝麻瓦片，玉米香脆餅干，沙拉 醬，庫房管理，食品衛生與安全管理，成本核算，色彩知識等。另教授時下流 行的各種糕點調味醬，如：黃金醬、椰子醬等。
就業去向：以培養學員自主創業開店當老板為主，也可選擇到大型蛋糕連鎖店或者飯店從事專業的糕點師，面點師，烘焙主廚，店面主管，店長等工作。
☆ 裱花單項班：學期15天
主要是有針對性的學習生日蛋糕裱繪和相關的技術，如各種仿真花卉的裱制，以及各種花邊的裱繪，鮮奶油的打制和生日蛋糕主胚的制作以及相關知識等。
☆ 糕點單項班：學期3-7天
學習糕點專業項目中的其中一種。就業去向：畢業后從事所選技能的相關工作。
☆ 面點制作中級班：學期1個月
主要學習各種基礎面團的調制和相關的理論知識，如：水調面點類、蓬松面團類、油酥面團類、米粉面團類和其他面團類面點制作，以及時下流行常見的各種小吃、主食，酒店用面食等，如：水餃、花式蒸餃、手搟面、抻面、饅頭、花卷、包子、開口笑、回頭餅、夾餅、鴨仔酥、燒麥、油酥燒餅、麻團、驢打滾、南瓜餅、盤絲餅、手抓餅、驢肉火燒、醬肉火燒、棋子火燒、一品燒餅、京東肉餅、白運章蒸餃、鍋貼、黃金包、貓耳朵、干炒河粉、肉盒子等五六十項實用的面點技能。
就業去向：畢業后主要在各大酒店、賓館、政府機關食堂等單位從事面點師工作，也可以自己開辦各類小吃，如餃子館、面館以及各種主食廚房等，自己創業做老板。
☆ 面點單項班：學期3~7天
學習面點專業項目中的其中一種。
就業去向：畢業后從事所選技能的相關工作。
☆ 糕點面點全科班 學期6個月
學習糕點班和面點班的全部課程，并重點培養學生的管理和創新能力，打造適應當今行業急需的全能型多方位技能管理人才。就業去向：主要從事大型飯店賓館以及連鎖店的面點師和糕點師，以及相關的管理領導工作，如：后廚主管、后廚經理，店長等。
保定廚師技校畢業生待遇
二十多年來保定廚師技校畢業生供不應求，先后為社會輸送14萬多德才兼備的畢業生，就業率持續保持在98%左右，得到學生、家長、用人單位和社會的普遍認可。學校正在以跨越式姿態，向“高質量、有特色”的目標奮勇前進。學校堅持“以質量求生存、以特色求發展、以誠信求未來”的辦學理念，堅持“學生信賴、家長放心、社會認可、政府滿意”的辦學方針，著力提高學生的學習能力、實踐能力、創新能力。恪守“自強不息、止于至善”的校訓精神，做百年品牌、創百年名校，為現代化職業技能教育譜寫新的篇章，再創輝煌。
